以茶养壶
鲁迅先生说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。不过要享这清福,首先就必须有工夫,其次是练出来的特别感觉。”这中间很重要的一环,就是喝茶时所使用的器皿。紫砂壶应该是作为茶文化的一部分而存在的,但它们之间又不是简单的饮品与茶具之间的关系。应该说,在泡茶过程当中,紫砂自身独特的文化魅力也逐渐体现了出来。紫砂壶的本质即泡茶器皿,然后与艺术形式一起构成了文人生活的一个方面。在明确了这个问题之后,再来挑选紫砂壶才不会偏离实质。
此德钟壶是邵大亨的代表作
首先要看泥料。好的紫砂泥应具有“色不艳、质不腻”的显著特性。有些壶体颜色鲜亮,多半是假壶,是人造的浮光。除了看,还可摸壶身,好的紫砂壶要有砂质的感觉。其次听声音,最简单的方法是用壶盖敲击壶身,如果发出的是金属般铿铿的声响,则此壶应该是把好壶。此外用肉眼看,好的紫砂壶通常会含有石英,因为宜兴陶土含有石英成分,故制成茶壶后,放在灯光下照照看,可看出点点金光,这是其他地方陶土所没有的特点。壶盖与壶身的紧密度愈高,愈不会使茶香流失,壶盖与壶身紧密吻合的茶壶才是好壶。测试方法是:用食指紧压盖上气孔,倾倒壶水看看,若滴水不流即表示两者紧密度极高;另外,用食指紧压茶壶壶嘴,颠倒壶身,若紧密度好,则壶盖不会掉落。
上拍于2010年中国嘉德龚心钊旧藏陈仲美兽钮紫砂壶。形态生动,粗犷与细腻共存,砂质古雅,宝光内敛,尤为出色。陈仲美生于明万历年间,江西婺源人,是明代极具创造性的陶艺家,又是一位把雕塑技艺与紫砂壶制作完美结合的壶艺家。陈仲美的紫砂作品,别具一格,在《阳羡名陶录》中记载着他“意造诸玩”、“细极鬼工”。《景德镇陶录》则说他将所造器物“携售远方,镇人罕获”。可见陈仲美制紫砂器存世作品甚少,弥足珍贵。陈仲美善长调配紫砂泥料,创作富有新意的紫砂艺术品。其毕生创作的紫砂工艺品被后人推崇为“神品”。记载他“好配壶土、意造诸玩,如香盒、花杯、狻猊炉、辟邪、镇纸、重镂迭刻,细极鬼工。壶像花果,缀以草虫,或龙戏海涛,伸爪出目。至塑大士像,庄严慈悯神采欲生”。
何道洪制“七色 岁寒三友”
紫砂壶因其材质的特点,表现出一种其他器皿所无法企及的优点,那就是与使用者能进行感情交流,对其倾注的感情越多,常加摩挲宝爱,其对你的回报也越深沉,越发可爱,光润古雅。所以说,好茶壶不要束之高阁,而应该经常使用把玩。明代周高起说:“壶经用久,涤拭日加。自发黯然之光,人手可鉴。”这句话,实际上是用壶、养壶的根本之法。新壶的保养新壶使用前,用洁净无异味的锅盛上清水,再抓一把茶叶,连同紫砂壶放入锅中煮,沸后,继续用文火煮上半小时至一小时。须注意的是锅中茶汤容量不得低于壶面,以防茶壶烧裂。或者等茶汤煮沸后,熄火,将新壶放在茶汤中浸泡两小时,然后取出茶壶,让其在干燥、通风而又无异味的地方自然阴干。用这种方法养壶,不仅可除去壶中的土味,而且还有利于壶的滋养。
旧壶在泡茶前,先用沸水冲烫一下。饮完茶后,将茶渣倒掉,并用热水涤去残汤,保持壶内的清洁。紫砂壶的好处之一是能“裹住香气,散发热气”,久用能吸收茶香,更能散发油润光泽。有人说紫砂壶愈用得久愈值钱,说的就是这个道理。从古到今,茶与紫砂都是不可分割的,好茶一定要用好的壶来泡。好壶的标准,泥料纯正,透气性好。从技术的角度来讲,老茶更适合用透气性较高的粗砂壶;而乌龙茶则适合用密度较高的朱泥壶。如果不想搞得那么复杂,最基本的,一种茶养一个壶,就是一开始泡的什么茶,以后也泡什么茶。
底槽清低温烧制的壶、清水泥的壶泡铁观音比较合适;深色天星泥、深色青灰泥壶泡红茶比较合适;普通紫泥、深色紫泥的壶,泡普洱茶、红茶比较合适;段泥、淡颜色的泥料泡绿茶和铁观音比较合适;降坡泥壶泡铁观音比较合适;而老紫泥壶泡红茶比较合适。
历代文人雅士对紫砂的钟爱和参与,为其发展增添了文化底蕴。书法、国画、雕塑、篆刻等艺术的引入,也使其形成了『壶随字贵、字随壶传、字画壶艺相得益彰』的局面。壶中自有乾坤在,煮茶品茗任江湖。无论是懵懂未开后的醍醐灌顶,还是大智若愚后的风雅气度,再或是韬光养晦间的从容不迫,紫砂壶给人的都是一种无尽的享受。
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