清代“福禄万代”核桃
官帽
形状近似于公子帽，但是要比公子帽长得更饱满。官帽的“耳”要明显比公子帽的耳朵小，弧度也较平，从“边”的形状来看，官帽的边比较“瘦、窄”，公子帽的边则较“胖、宽”再有，官帽核桃的边宽比高度要小，而公子帽则刚好相反，边宽一般要比高度大，就是通常说的矮桩。官帽核桃的品种主要有兜底官帽、大肚官帽、扁肚官帽等。
清中期“葫芦万代”纹核桃
鸡心
因为长得像鸡的心脏，以此得名。鸡心核桃是四大名核中较为常见的品种，在外观上强调肚子圆润饱满，耳窄边厚，整体呈卵形，高桩，平底，一般个头较大，多直纹，纹粗边厚。鸡心也分为几个品种，有普通鸡心，桃心，鸭嘴鸡心等。
手把核桃心不湿
一般来说，挑选核桃分触觉、嗅觉、听觉、视觉四个方面。首先是触觉，放在手里要“打手”，就是分量要够，一对核桃重量要一致。其次是嗅觉，没加工过的核桃，有特有的气息，没有怪味道。第三是听觉，揉一揉，是金石之音，很实在，硬朗，说明是成熟的野生核桃。
文玩核桃：掌上旋日月
最后是视觉，在自然条件方面，个头和纹路比较重要。玩核桃要尽量选择个头大、纹理比较复杂的，选取深大的纹路比较好。另外，核桃不能歪七拧八，一对核桃要对称，尽量相似，颜色也要一致。另一方面是人为因素，主要包括损伤，开裂，还有修复。想看全一对陌生核桃的损伤需要耐心。开裂，一般发生在接缝处和有眼上。很多核桃因为有这样那样的缺陷都会被人动手脚。因此，买核桃最好带上放大镜和游标卡尺。用放大镜看核桃尖顶有没有受过伤害和伤害程度，棱翼上有无裂缝，身上有无砂眼，纹路匀称否，有无硬伤；卡尺是量核桃尺寸的，从实用的角度选择大小是最好的。
核桃的品评标准与上面说的挑选标准有相通之处，主要分为质，形，色，个四个方面。
